Si chiama Melone Mantovano, dal 2014 è un prodotto Igp, ma viene coltivato anche nelle province di Cremona, Modena, Bologna e Ferrara tanto da divenire una delle migliori espressioni del Made in Italy.
Questo frutto arancione, donatore di freschezza e vitamine, nasce e cresce nel cuore Pianura Padana ed è da secoli il fiore all'occhiello della tradizione agricola e gastronomica locale.
Dolcezza, consistenza, succosità e una shelf life unica tra i suoi simili, rendono questa tipicità mantovana uno dei migliori meloni italiani.
Il Melone Mantovano Igp, oltre a provenire esclusivamente dalle zone succitate, deve rispettare anche un rigido disciplinare in base al quale la denominazione di Indicazione geografica protetta può essere attribuita solo a meloni di peso compreso tra gli 800 grammi e i 2 kg, delle varietà cantalupo o retato, con o senza incisura della fetta.
A queste peculiarità si sommano una serie di caratteristiche relative alle tecniche di coltivazione, alla stagionalità e ai soci aderenti al consorzio che elevano ulteriormente gli standard qualitativi di ogni singolo melone, colto e confezionato in giornata.
L'avventura dei produttori del Melone Mantovano Igp, 9 aziende attualmente, comincia ad aprile, prosegue in primavera con i trapianti, entra nel vivo a luglio, agosto e settembre e si conclude con la fine dell'estate.
Quando la colonnina di mercurio comincia a salire, mercati, grossisti e dettaglianti vengono invasi dal profumo inebriante di questo prodotto, delizioso come spezzafame ma anche ottimo come contorno o secondo, accompagnato da un prosciutto di qualità o assoluto.
Il Melone Mantovano IGP è ricco di sostanze benefiche, come il potassio e il sodio, di cui sono stati rilevati valori mediamente più alti rispetto a frutti coltivati in altre aree geografiche.
A parità di maturazione e stagionalità, insomma, i frutti provenienti dalla zona di produzione tutelata dal marchio di origine IGP offrono più garanzie in termini, non solo di sicurezza e qualità, ma anche di dolcezza e proprietà nutritive.
Merito dei terreni di coltivazione, profondi, freschi e permeabili in maniera tale da assicurare al frutto un regolare apporto dii minerali.
"Lo specifico microclima – spiegano dal consorzio - garantisce una temperatura medio alta, scarsa piovosità e adeguata radiazione solare, fattori che, nel loro insieme, contribuiscono alla formazione dell’alto contenuto zuccherino del frutto. In base alla tipologia, vi sono alcune caratteristiche differenti nutrizionali: il melone retato, per esempio, è più dotato di Cislicopene e Betacarotene rispetto al melone liscio (come dimostrato anche dal suo colore arancione più acceso)".
Come tutta la frutta arancione, e in virtù della presenza massiccia del succitato betacarotene, il melone retato è perfetto per prevenire le scottature solari e le bronchiti e le difficoltà respiratorie nei soggetti fumatori, per combattere i radicali liberi e per rinforzare il sistema immunitario.
I legami del melone mantovano con la sua terra risalgono alla notte dei tempi.
Da sempre questo frutto è considerato una tipicità locale estiva, accanto ad altri prodotti altrettanto rinomati e gustosi.
Il melone, più degli altri, rappresenta il perfetto connubio tra la storia e la geografia della zona.
Dall'origine nei territori di Viadana, l'area ubicata a sud-est della provincia di Mantova, la coltivazione di questo frutto si è ben presto estesa a territori limitrofi con microclima e tradizioni simili.
Sapevi che baciare un melone a Mantova è considerato di buon auspicio? Provare per credere!
In passato il melone era considerato simbolo di ricchezza e abbondanza e, pertanto, presente in tutti i più importanti banchetti come attestano fonti storiche risalenti al 1400, ai tempi dei Gonzaga, ma anche molto prima.
In questa scheda, con le curiosità storiche del melone mantovano è possibile trovare tutte le citazioni e le menzioni più rilevanti, a tal punto da contribuire all'ottenimento del marchio Igp.
Oggi il Melone Mantovano Igp è il risultato di un insieme di pratiche agricole virtuose, un frutto caratterizzato da elevati standard qualitativi ma anche una peculirità territoriale e il simbolo della città.
Il melone è un frutto estivo particolarmente amato per la preparazione di contorni, antipasti, macedonie e gelati.
In provincia di Mantova, oltre a queste tradizioni culinarie tipiche italiane, esistono numerose ricette, alcune più recenti e altre molto antiche, che si tramandano di generazione in generazione, di famiglia in famiglia.
Ecco le più famose:
Bon bon di melone mantovano igp al grana padano e aceto balsamico di Modena
Gazpacho di melone e spuma di gorgonzola
Risotto al melone mantovano, scampi e timo
Gnocchetti al pesto di melone mantovano
Carpaccio di manzo con caprino e melone mantovano Igp
Burrata, vetro di melone, manzo e speck
Cheesecake la melone
Gelato al melone mantovano
Ortofrutta.com è il web magazine dedicato ai prodotti ortofrutticoli, ai produttori e a tutti i professionisti della filiera.
© 2023 Export Digitale srl - Tutti i diritti riservati - P.IVA IT02851780599
Informativa Privacy - Cookie policy
- Chi Siamo - Contatti
Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità.
Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001.
