Moulinex Companion XL: le ricette autunnali di chef Bruno Barbieri per utilizzare l'innovativo robot

23 Ottobre 2019 di Redazione

moulinex companion xl ricetta chef barbieri

Prendi un bel po' di ortofrutta di stagione, accendi Moulinex Companion Xl, segui le ricette di chef Barbieri et voilà... l'autunno è servito!.

Indice dei contenuti

Hai mai provato Moulinex Companion XL?

La storia che ti raccontiamo oggi ti piacerà perché, prima che tu possa arrivare al finale, sarai già indaffarata tra fornelli, ortofrutta e tecnologia.

Con l’arrivo dell’autunno, del, resto, si ritorna a godere dei piccoli gradi piaceri tipici di questa stagione: serate casalinghe, da trascorrere da soli in compagnia di un buon libro o di un bel film, o da dedicare ai propri cari, stupendoli con menù d’eccezione per riscoprire i sapori tipici di questi mesi.

Moulinex Companion XL: la tecnologia che esalta i sapori stagionali

Per fare bella figura con i propri ospiti e aggiungere un tocco di classe a tutte le portate, lo chef Bruno Barbieri, testimonial esclusivo di Companion XL, il nuovo sistema multi-funzione di cottura targato Moulinex, presenta un menù d'autore con tre piatti dal sapore autunnale, un ottimo antidoto al freddo e alle serate di pioggia.

In ogni ricetta a cura dello chef Bruno Barbieri, immancabile la frutta di stagione o la verdura di stagione.

A seguire il procedimento completo per le quattro ricette autunalli ideate dal famoso chef.

Intingolo di Moscardini rossi con crema verde a base di olio, capperi e basilico

Ingredienti intingolo:

350 gr. moscardini freschi di piccole dimensioni
1 spicchio d’aglio
1 cipolla dorata
20 gr. capperi
20 gr. acciughe
1 ciuffetto di basilico
500 gr. passata di pomodoro
Origano secco siciliano

Procedimento:
Mettere nel recipiente con lama Ultrablade lo spicchio d’aglio, la cipolla tagliata in quattro, i capperi e le acciughe. Aggiungere olio evo e frullare il tutto a velocità 9. Impostare la temperatura a 100°C e rosolare per 10 minuti a velocità 4. Una volta rosolata la base, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere la salsa a 100°C, velocità 4 per circa 30 minuti aggiungendo alla fine alcune foglie di basilico sfogliato. A parte, in una sauté rovente, scottare velocemente i moscardini. Scolarli e aggiungerli alla salsa e tenere da parte per impiattamento.

Ingredienti crema:

500 gr. di acqua
100 gr.di farina per polenta
20 gr. di burro
Sale e pepe
Spinaci freschi q.b

Procedimento:
Nel recipiente con lama per mescolare, porre l’acqua con un pizzico di sale e pepe, il burro e un ciuffetto di salvia da togliere dopo 5 minuti. Impostare la temperatura a 100°C e velocità 3. Una volta raggiunta la temperatura, aggiungere la farina per polenta e cuocere per circa 40 minuti a 90°C. Se necessario durante la cottura aggiungere brodo vegetale per mantenere la consistenza semiliquida. Terminata la cottura, inserire un pugno di spinaci freschi battuti al coltello nella polenta. Aggiustare di sale e pepe.

Zuppa di funghi con stracciatella

zuppa ai funghi porcini di chef barbieri

Ingredienti zuppa:

10 funghi porcini medio grandi
1 cipolla dorata di piccole dimensioni
Olio evo
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Brodo di carne

Procedimento:
Nel recipiente con lama per mescolare, porre lo spicchio d’aglio in camicia, aggiungere un filo di olio e fare rosolare a velocità 3 per 5 minuti a temperatura di 80°C. Aggiungere la cipolla tritata e rosolare ancora per 5 minuti. Tagliare a parte i porcini per il senso della lunghezza, con uno spessore di circa 0,5 cm. Scottare i porcini in una sauté in modo da marcarli e, di seguito, porli nel recipiente di Companion XL. Coprire il tutto con il brodo, aggiungere sale e pepe e cuocere a temperatura 90°C con velocità 3 fino ad ottenere la consistenza di una zuppa cremosa.

Ingredienti piccione:

2 piccioni da 500 gr. circa.
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
Ingredienti per la finitura:
200 gr. Stracciatella di burrata

Procedimento:
Ricavare dai 2 piccioni 4 petti. Inserire nel recipiente il tappo alla base, scaldare a 130°C e rosolare dalla parte della pelle per almeno 4 minuti fino ad essere dorati e caramellati. Girarli ed eseguire lo stesso procedimento. Durante la cottura aggiungere il rosmarino, l’alloro e lo spicchio d’aglio. A termine cottura, salare e pepare e tenere da parte.

Riso con spezie al latte, cioccolato bianco e ghiacciato di pistacchi

Ingredienti (4 persone):

280 gr. di riso Carnaroli
1 litro di latte
400 gr. di zucchero
5 semi di cardamomo
Una bacca di vaniglia
100 gr. di granella di pistacchio
150 gr. di cioccolato bianco
4 palline di gelato al pistacchio

Procedimento:
Mettere nel recipiente con lama per mescolare il latte, la vaniglia, il cardamomo, lo zucchero. Avviare il programma Dessert per 7 minuti a 100°C con velocità 6. Una volta arrivato a bollore, lasciare in infusione per 10 minuti. Poi togliere i semi di cardamomo e la bacca di vaniglia e portare nuovamente a bollore. Al termine, tenere il latte aromatizzato a parte. Sempre nel recipiente con lama per mescolare, mettere il riso e farlo tostare per circa 4 minuti a 60°C e velocità 5. Al termine della tostatura, aggiungere il latte come se fosse brodo per un risotto classico e portare il riso a cottura con temperatura 100°C e velocità 3. Il risultato è quello di un risotto all’onda (nel caso si asciughi troppo, aggiungere un po’ di latte). Una volta che il riso risulterà cotto aggiungere il cioccolato bianco e mescolare a velocità 10 senza scaldare.

Grazie all’alchimia di ingredienti unici, combinati con cura dallo chef Bruno Barbieri, e alla tecnologia messa a punto da Moulinex con il nuovo COMPANION XL, dotato di 12 funzioni automatiche e una base XL, la tua tavola imbandita si arricchirà dell’ingrediente più importanti di tutti: l’amore per la cucina.